【胺基酸專題】運用『胱胺酸』將脂質作為能量使用，發揮運最佳表現!
我們日常的活動、起居及運動皆需要能量，而能量來自於飲食中獲得的醣類、脂質與蛋白質。利用這些營養素產生能量的過程中，細胞裡的粒線體扮演了非常重要的角色。因此，透過提升粒線體的作用，對於運動時產生足夠的能量是很重要的，而胺基酸中的『胱胺酸』對此是有幫助的，它可以預防運動引發的身體問題並協助粒線體運作，減緩運動引起的疲勞。接下來將說明，能幫助身體製造出更多能量的『胱胺酸』，在運動中扮演什麼角色吧！
1．運動時的能量。來思考體內產生能量的機轉吧！
每天吃的食物當中，含有醣類、脂質和蛋白質（胺基酸）等各種營養素。身體會使用這些營養素產生每日所需的能量（圖1）。營養素雖然可以作為能量使用，但其實不是直接使用，必須先轉換成為ATP（三磷酸腺苷）。
身體細胞裡的「粒線體」，是將營養素轉化成ATP的工廠。也就是說，身體產生的能量取決於粒線體的功能。
運動時的能量來源主要為醣類和脂質，特別是耐力型的運動會消耗大量的能量。有效使用這兩種能源，對於提升運動表現非常關鍵。若運動過程中利用更多脂質分解後產生的脂肪酸作為能量來源，有助於節省體內肝醣（可儲存的醣類）的消耗量。
這意味著能利用更多能量來提升耐力。所以，提升製造ATP的粒線體作用能增加運動表現。
2．運動引起的壓力會減少能量生成嗎？
粒線體是製造ATP的工廠，長時間連續運動時，由於運動量增加，粒線體的工作量也需要提升，因此增加肌肉中的粒腺體的活性而產生更多ATP。換句話說，增加粒線體功能將提升肌耐力表現（圖2）。
然而，運動引起的「壓力」會抑制粒線體的效能，一來，粒線體製造ATP的產量將下降。此時，胺基酸之中的『胱胺酸』，能幫助身體避免發生這樣的問題。
3．『胱胺酸』可以讓您減少運動氧化壓力傷害嗎？
『胱胺酸』由兩個「半胱胺酸」組合而成，而半胱胺酸是構成人體組織的20種胺基酸之一。雞肉和其他肉類富含胱胺酸，其能保護身體免於各種壓力造成傷害（圖3）。
『胱胺酸』會製造一種稱為穀胱甘肽的物質，可保護人體受到壓力傷害。有研究提到可利用穀胱甘肽保護粒線體而維持脂質產能的作用，來減緩運動產生的疲勞。因此，我們探討了『胱胺酸』對於肌肉產能方面具有什麼樣的效果。如圖所示，可以了解『胱胺酸』能預防由氧化壓力引起的穀胱甘肽濃度下降，此外也發現能增加能量產生。
4．『胱胺酸』有可能利用更多脂質作為能量來源！
我們研究健康的男性，在運動過程中攝取胱胺酸會有什麼樣的效果（圖4）。發現攝取『胱胺酸』的組別在運動後的血液脂肪酸濃度，較無攝取『胱胺酸』的組別還要低。這結果可能原因為，『胱胺酸』增加脂肪酸的利用率而消耗更多的脂肪酸。也就是說，『胱胺酸』能在運動過程中增加脂肪酸利用率。
（圖4）
5．攝取『胱胺酸』能減緩運動時疲勞感！
接下來為探討『胱胺酸』使用更多的脂肪酸時，運動過程中產生的疲勞感會出現什麼樣的變化。
健康的一般男性在運動約1小時的過程中，問他們「目前覺得有多累？」。
(圖5)
如圖5所示，剛開始運動時並不會立即感到困難，隨著運動時間增加，疲勞程度也會隨之上升。然而，攝取『胱胺酸』的組別在運動25分鐘後的疲勞感，明顯少於無攝取『胱胺酸』的組別。
因此，運動前攝取『胱胺酸』可以減緩運動時的疲勞感以維持運動表現。
6．『胱胺酸』有助於增加體內可利用的能量來源！
無論進行何種運動，能量是達到理想運動表現的必要因子。細胞中的粒線體之所以能產生能量，是因為粒線體能利用從飲食獲得的營養素來產生ATP。然而，運動產生的壓力，卻會抑制粒線體功能。胺基酸中的『胱胺酸』能減少此壓力，以提升粒線體功能，藉此增加可利用的能量來源，進而減緩運動中的疲勞感。
強化耐力是運動員的重要關鍵之一。想在運動場上充分發揮實力、展現成果時，除了平時的訓練，『胱胺酸』也能幫助你！
7. 善用『胱胺酸』，關鍵時刻，發揮最佳表現!
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